这一次借着来福鼎参加《散文选刊》笔会之际，我和白茶来了一次零距离的亲密接触，也让我对茶有了新的认识，原来茶还可以分成红绿白青黄黑六大类。
福鼎是白茶的故乡。关于福鼎白茶有一个非常美丽的传说。说是有一个居住在太姥山的女子，将其所种绿雪芽茶，即白茶，作为治疗麻疹圣药，救活了很多人，因 此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”。太姥山挺立于东海之滨，一面背山，三面临海，气势雄伟，奇峰怪石，景色可谓是千姿百态，非常壮观，被誉为 “海上仙都”。太姥山作为白茶的祖地，更是让福鼎白茶沾染了仙山的清灵俊秀和超凡脱俗，犹如那不食人间烟火的仙子，身着白衣，于漫漫尘世中点化凡人。饮白 茶，丝丝清甜，如品甘露，如沐春风。
在品品香茶业有限公司参观的时候，看见一排排正在晾晒的新鲜白茶叶，青翠碧绿。撷一片入口中，带点微苦 和清凉，真是别有一番滋味在心头。白茶的加工工艺和其他茶类有很大的区别，经过萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，摒弃了其他茶类加工时的炒揉，才 能使茶芽叶上的白茸毛完整地保留了下来。正因为如此，才成就了白茶的与众不同。
茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”福鼎的白茶产自太姥山，灵山秀水下的白茶怎不叫人销魂。
销魂的福鼎白茶不能不品，一旁早已有身穿旗袍的工作人员，为我们细细柔柔地泡起了福鼎白茶。泡茶是一门艺术，在悠扬的音乐声中，随着女子一双温润纤细的 小手有条不紊地向我们展示着烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶的一系列动作时，谁敢说这不是一种美的享受呢。
品茶也是 一门学问。杯中那茶是白牡丹吧，飘曳的茶叶形如牡丹，秀美绚丽，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。闻一下，鲜香怡人；喝一口，清香微甜。这白牡丹还不算是白茶 中的珍品，堪称白茶极品的应该是太姥银针。放在盘中时满披白毫，如银似雪，冲泡以后“满盏浮花乳”，亭亭玉立。滋味浓而清甜、沁人心脾，真不愧是名符其实 的“茶王”。
当品茶成为一种境界的时候，我们的内心真正地开始为茶而痴迷。我想，从此我要爱上喝茶，喝白茶。
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