安吉白茶历史与《大观茶论》和开封茶文化

安吉白茶历史与《大观茶论》和开封茶文化

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本文试对安吉白茶被称为“宋帝御赐第一茶”的由来和根据进行论述,并论述安吉白茶被认定为宋徽宗赵佶《大观茶论》中“白茶”的经过和内容,进而论述《大观茶论》所代表的开封茶文化,并建议开封市引进安吉白茶等、建立贡茶之都,以创新开封茶产业和茶文化。

一、安吉白茶与“宋帝御赐第一茶”

安吉白茶是指以“安吉”地名命名,在安吉原产地域范围内,经认定的茶园内采摘的白茶鲜叶,并在安吉地域内按照《安吉白茶》标准生产加工的白茶。“安吉白茶”从无到有,从小到大,从弱到强,一举成为中国名优茶中的佼佼者,其品种推广速度之快、产品价位之高、市场品牌之响、总体效益之好都是我国茶树育种史上少有的。

2004年,我在陆羽茶文化研究会中结识了常务理事龚国富,他是安吉县农业局副局长,主持白茶工作。听他介绍了安吉白茶发展的经过,深为安吉县茶农和茶科技人员以及他们的工作精神感动。龚国富说他正在筹备建立“白茶苑”,邀请我创作了诗词。于是我写了两首白茶诗,于8月24日传真给他。其中一首题为《大山坞白茶》:“大山坞里涌银霞,宋帝御赐第一茶。雅士平民口皆碑,茗苑唯君最佳花。”读者可以从安吉县大山坞白茶网看到我的这首诗。说明是“茶文化学者李广德为大山坞题诗”。虽然写此诗时,我是兴之所至,并不清楚宋徽宗赵估是否御赐过与何时御赐“第一茶”。但我这样写是有事实和文献作为根据的。

(一)千年古茶树的“白茶祖”与大山坞“白茶王”盛振乾

上世纪的1980年,湖州市农业局“浙北茶区良种选育”课题组成员在安吉天荒坪的深山老林中发现了一株愈千年的古茶树.它就是后来被人们尊称并命名而加以保护的“白茶祖”。第二年县林科所正式启动“无性繁殖”的科学试验。1981年.溪龙乡黄杜村村民盛振乾在县林科所农艺师刘益民、市农业局茶叶干部林盛有指导下,剪取“白茶祖”的枝条。通过无性插扦繁育技术在林科所培育成功,因其所生茶叶叶片呈白色而特别名贵。盛振乾在“大山坞”自家茶园里试种、繁育、精选、改进,1987年五分田采制的白茶经检测,氨基酸含量高出普通绿茶一倍以上.特别引人注目,随后他不断繁育茶苗,站在了白茶市场的潮头。当时名称是“大山坞白茶”。从10亩起步,在短短的五六年时间里成长为一片大产业由于明显的市场经济效益,在盛振乾和他的家庭茶场带动下,安吉县的山村普遍推广和种植白茶,很快达到1000亩。1999年获中茶杯金奖第一名,其后五年成就国际金奖五连冠。盛振乾被人们尊称为“白茶王”。拙诗首句的“大山坞中涌银霞”指此。

(二)唐茶圣陆羽《茶经》中有安吉出好茶的记载

陆羽《茶经》的《八之出》明确记载:“浙西:以湖州上,湖州生长城县顾渚山谷,与峡州、光州同;生山桑、儒师二坞、白茅山悬脚岭,与襄州、荆州、义阳郡同;生凤亭山伏翼阁、飞云、曲水二寺、啄木岭,与寿州、常州同:生安吉、武康二县山谷⋯⋯”安吉也流传陆羽到过安吉从事茶叶考察的传说。

(三)宋徽宗赵佶《大观茶论》中的《白茶》不是福鼎白茶

宋徽宗是历史上唯一的~位国君茶专家,可以称之为茶帝,因他不仅爱好茶,而且有专著《茶论》(《大观茶论》)。茶帝赵估的《茶论》与茶圣陆羽的《茶经》贵为世界茶史双璧。

《茶经》写到“安吉”出产好茶,而《大观茶论》专列《白茶》指出他所说的“白茶”“自为一种”,“与常茶不同”。而“常茶”就是福鼎白茶。因为福鼎白茶迄今至少有1200年以上历史,近千年的历史中福鼎白茶一直有连续的记载。

陆羽在《茶经》中就记载“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山”,陈椽教授考证,永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地。白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山。

而赵佶《茶论》则认为他所说的“白茶”不是陆羽《茶经》记载的“常茶”福鼎白茶.而是他发现的“自为一种”的“白茶”。其论据一:“其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间偶然生出,盖非人力所可致”,“生者不过一、二株”,也就是天然野生,不是人工种植的;论据二:由于“芽英不多,尤难蒸焙。汤火一失,则已变而为常品”,“须制造精微,运度得宜,则表里昭澈。如玉之在璞,他无与伦也”。“正焙之有者不过四、五家”,“所造止于二、三铐而已”。

总之,安吉白茶属于“绿茶”类,其历史源于《茶经》和《大观茶论》;而福鼎白茶是六大茶类中的“白茶”,福鼎白茶产地及专家从未认为它是《大观茶论》中的“白茶”,请参阅天毫茶业周锡坡《福鼎白茶与安吉白茶的区别》。

根据以上几点,我这个1954年毕业于杭州农业学校茶科、开封籍的湖州茶人和文人.遂由茶学认知与文学想象碰撞而产生灵感.写下诗句:“宋帝御赐第一茶”。有幸的是这句“宋帝御赐第一茶”后来竞成为安吉白茶企业通用的标识语和广告词,人们从安吉白茶包装上可以看到我这句“宋帝御赐第一茶”。

二、安吉白茶是宋徽宗赵佶《大观茶论》中的“白茶”

安吉白茶是经过发现研究、小规模种植、产业化发展三个阶段才成为今天的绿茶之王的。

十年前,程启坤等茶学界和茶文化界的学者、专家六十多人出席由中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、安吉县人民政府共同主办的“《大观茶论》与安吉白茶研讨会”。姚国坤先生做会议总结:“安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶,这种“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念,“安吉白茶”是由一种特殊的白叶茶品种芽叶,经杀青、造形加工制作而成,外观色泽为绿色,属于绿茶类;而福建的白毫银针和白牡丹是采用白毫多的品种芽叶.不经过杀青,直接萎凋晒干,制成的茶叶外观色泽呈白色,这种白茶属红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类中的白茶类。

简言之,安吉白茶是用白色芽叶制成的绿茶,福建白茶是用多毫的绿色芽叶制成的白茶。“安吉白茶”是茶树品种名,也是茶叶品名。宋徽宗赵估在《大观茶论》中指出:白茶,自为一种.“与常茶不同”,如璞中之“玉”,“它无与伦也”。安吉白茶就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的“白茶”。

安吉白茶是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种。由于这种茶叶

绿素含量低,氨基酸含量高,且茶多酚含量又较少.因此.有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。

加之,安吉白茶的嫩芽叶,色泽莹白,制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白.香气高爽,滋味鲜醇,无与伦比。[43于是安吉白茶被称为“绿茶之王”。

著名茶学和茶文化专家程启坤为《安吉白茶》一书写的序中指出:自古以来,安吉就是著名的“茶乡”,陆羽《茶经》中盛赞:安吉、武康两县茶叶为“茶中上品”。

崇宁元年(1102),宋徽宗命蔡京主持变革榷茶之法.在安吉设置皇家茶场,安吉茶产业发展到鼎盛期。宋徽宗赵估在《大观茶论》中指出,白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄⋯⋯如玉之在璞,它无与伦也。经专家考证,安吉白茶,就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种。

宋徽宗在《大观茶论》中赞誉不已的白茶,九百年来,一直只闻其名,却不见其

茶。20世纪80年代,在安吉南部的崇山峻岭中发现了安吉白茶野生母树一棵,经过剪取插穗进行无性繁殖,从无到有,从小到大,从一株母树发展成一个产业。安吉现有安吉白茶茶园3.7万亩,产值3亿元。其品种推广速度之快,产品价位之高,市场品牌之响,茶农受益之大,总体效益之好,在我国茶业界都是罕见的。

我认为《大观茶论》与安吉白茶研讨会的结论和程启坤教授的论述是科学、正确、令人信服的:安吉白茶就是宋徽宗在《大观茶论》中所指出并称赞的“白茶”。

三、“一片叶子富了一方百姓”的安吉白茶产业

安吉白茶既是唐朝茶圣陆羽《茶经》写到的上等茶叶。又是宋朝茶帝宋徽宗赵估指出的“白茶”,而且因在当代经济社会发展、建设中惠泽民生、为民致富。引起时任浙江省委书记习近平的高度重视和赞扬。2003年4月9日,习近平到安吉溪龙乡黄杜无公害白茶基地走访,考察白茶生产。

习近平给溪龙乡留下了一句话:“一片叶子成就了一个产业,富裕了一方百姓。”短短一句话,却情深义重,予人启迪。这一句话说明习近平对于茶的重视没有停留在茶是开门七件事之一。而是从茶与民生尤其是农民致富的高度予以关注,予以重视。说明茶这“一片叶子”看起来并不显眼,似乎很轻,不足为奇,但是正因为它是个人身心需求和社会日常生活不可或缺的“一片叶子”,在安吉县干部和农民的努力种植下发展成了一个白茶产业,进而在这个产业带动下富裕了安吉的老百姓。

这个“成就了一个产业”、“富裕了一方百姓”事实.告诉我们必须认真对待、十分重视这承载了千年中华文化和惠泽民生的“一片叶子”。而正确的思想一旦为群众掌握就会发出巨大的力量。习近平指出的“一片叶子富了一方百姓”这句话被挂在溪龙乡乡政府大门口成为安吉县发展白茶生态产业、富裕山乡农民、发展地方经济社会的指路明灯。

2012年9月14日《人民日报》曾以整版篇幅在“十八大代表风采录”栏目中报道党的十八大代表、安吉溪龙乡女子茶叶合作社社长宋昌美通过白茶艰苦创业.带动一方走上了致富之路的先进事迹。11月6日,宋昌美到北京准备参加十八大前夕去《人民日报》编辑部时告诉记者:自习近平在安吉调研时到过她的茶园,称赞“一片叶子富了一方百姓”之后,如今安吉有着108万亩竹林、l0万亩白茶,不仅生态醉人,还富了农民的钱袋子。安吉白茶产量已达1270吨,产值达到13.7亿元。全县农民单从白茶里获得的人均纯收入就达3914.28元,她们合作社的销售收人也达到了7000多万元。实践检验并证明“一片叶子成就了一个产业.富裕了一方百姓”的理念不仅正确而且具有理论的普遍意义和强大的生命力。习近平的这个理念不仅成就了安吉茶产业,富裕了安吉人民,而且可以成就各个与茶有关的省市的茶企业、茶馆业、茶文化产业,富裕各省市的人民。

四、安吉白茶与《大观茶论》为代表的开封茶文化

本文在前面论述“宋帝御赐第一茶”安吉白茶及其根据的陆羽《茶经》和宋徽宗赵佶《大观茶论》的《白茶》,引述专家对《大观茶论》中的白茶是安吉白茶的认定,论述“一片叶子富了一方百姓”的安吉白茶产业,意在强调说明:

1.陆羽《茶经》指出安吉有上等好茶和宋徽宗赵佶《大观茶论》中的“白茶”,经专家学者认定即近30多年来传承创新的安吉白茶,它与以宋徽宗赵估《大观茶论》为代表的大宋茶文化也即开封茶文化关系极其密切。

2.许多专家指出需要重视研究宋朝建溪贡茶。

3.进一步发展开封本地的三种茶即大宋贡茶、菊花茶、杏仁茶的同时,研究并启动开封与浙江安吉白茶、长兴紫笋和其他各省市历代贡茶的互联互动,创造条件把开封建成中国或者世界的贡茶之都。

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