安吉白茶(绿茶)优异的性状与品质特征

安吉白茶(绿茶)优异的性状与品质特征

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安吉白茶是因品种特性而命名的。这与茶叶加工分类上的"白茶"是有区别的。

一、安吉白茶原种的生态环境

1980年,安吉林业科技人员在安吉县天荒坪乡大溪山海拨800米高处发现了一棵白叶菜。该处远离村落,山路崎岖,终年云雾绕绕。土质为微酸性砂壤上,朝南山坡上零星分布着一些野生条,其中有一棵风格独特、叶色花白色的茶树,即安吉白茶的原种。它属于灌木型,树冠矮小,每年春季芽叶转为白色,尤以一芽二叶展开时为最白。这株白茶树同其他茶树品种一样,能开花结果,但花量偏多结果极少,不能自行繁衍后代,人工播种也未能成功。

二、安吉白茶无性繁殖后代性状

经研究,从白条原始种上剪取插穗,采用无性繁殖,培育出200余株无性苗,据观察,其性状与母本一样。其性状主要表现如下:

1.灌木型、中叶类,树姿半披张,分枝部位低,叶片斜生,叶长椭园形,叶身稍内折,叶色浅绿、叶齿浅、叶绿平,春季幼叶呈白色,尤以一芽二叶为最白,成叶呈浅绿色。

2花偏多,果极少,有性繁殖难度大,花色白而香浓,花冠直径3~3.3cm,花瓣4片,花幕5片,花托绿色,柄长1.2cm,柱头3叉,雄益215~245本,无性繁殖扦插成活率高。

3.气温与安吉白茶变色的关系

安吉白茶所表现的性状中,最大的特点就是每年春季都有一种阶段性返白现象:即春季新发芽叶呈微绿色,然后逐渐白化至全白色,最后又转为浅绿色。究其根本的原因是基因突变所致,借助于温度的变化而将这一现象表现出来。经研究,得知白茶从萌动一返白一复绿的过程大致为50天,整个白条采摘期为30天左右,一般为4月15日~5月15日,有时因每年气温变化而略有不同。

三、安吉白茶--玉凤茶的品质特征

春季幼嫩芽叶白化时,将其采摘下来经加工而成玉凤条,其外形细秀如凤羽,色泽翠绿,光亮润泽,芳香藏味中,开汤后,汤色鹅黄,芽叶成朵,叶白如玉霜,筋脉翠绿,叶底清澈明亮,香气葱郁持久,似白凤群集,翩翩起舞,令人赏心悦目,入口味鲜爽,回味甘醇,齿颊留香,使人心旷神恰。

四、安吉白茶的发展前景

每当白茶树叶子白化时,远望如雪,近看似玉兰,即茶园如花似雪的奇异景象美丽感人,让人惊叹大自然的美,不仅如此,每当秋意正浓时,洁白的茶花开得芬芳四溢,花量也特多,作为开放性观赏型的茶园、公园来说,栽培这种安吉白条,有利于美化园容园貌,具有良好的观赏。

其次,玉凤茶开汤后,香气薄郁,泌人心脾,在透明的玻璃杯中,看着白如玉霜的芽叶在鹅黄色的茶汤中飘荡,悠悠下沉,观赏者莫不赞叹不已。而且此茶滋味特鲜爽回甘。据浙江农业大学茶化组1989年测定:安吉白茶含氨基酸总量为619%、茶多酚10.7%、咖啡碱2.86%,而群体种绿条分别为3.24%、23.23%、2.95%。1993年又经中国菜科所测定:此茶氨基酸692%、茶多酚184%、咖啡碱3.72%。从上可见,安吉白茶氨基酸含量特高,超过常茶一倍。这是该条滋味特鲜爽之原因所在。

第三,"物以稀为贵"。由于安吉白菜的奇特性、少量性,因而制成的玉凤荣也具有较高的经济价值,1993年时价位已达2000元/公斤,亩产值可超万元以上,自投放市场以来,深受国内外消费者的青睐和赞赏,产品供不应求。1989~1991年多次在省茶树良种名茶评审中得到茶学家的肯定,又获农业部菜叶质量监测中心的好评:"该茶叶绿素含量甚低,干菜和叶底色泽特别鲜活嫩绿,富有名茶特色,建议发展这个品种"。

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