安吉白茶是一款什么茶呢?在国内，安吉白茶的种类也是很多的，它是非常稀有的茶种。早在古代就有着悠久的种植历史。近些年来不断受到各方人士的推崇，安吉白茶再次出现在更多人的视线中。下面就让 我们来了解一下安吉白茶，看看安吉白茶是什么样的茶。
安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹同属白茶：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶;而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
安吉白茶产地安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉白茶经生化测定，发现其中氨基酸含量很高，在6%左右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3-4倍;茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显作用。中国著名茶学专家庄晓芳教授高度评价安吉白茶，称其“具有观赏，营养，经济三大价值，其它绿茶不能与之相比”。
最近据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
安吉白茶是现代社会很多人都喜爱的白茶，它的冲泡也是非常讲究的，在各类白茶中，安吉白茶的味道 也是非常有特色，不仅有绿茶的香味还有黄茶的特殊气息，相信大家尝试了就会爱上安吉白茶。
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