对于茶文化有所了解的人，应当都知道安吉白茶并非是白茶，而是绿茶，根据其制作工艺来分，是炒青绿茶中的一种。安吉白茶叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分独特，它发现的年代从新世纪70年代开始，历史并不悠久，算是浙江省绿茶的后起之秀。
安吉白茶生长于什么地方呢?它是浙江安吉天目山的特产，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%。安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
之所以安吉白茶的口感较之其他绿茶来说有股独特的奇逸之香，这全赖于安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，空气湿度大，直射的蓝紫光较少，所以土壤之中含有较多的钾、镁元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢都提供了极为良好的生长环境。
有人说，正式因为安吉白茶生长之地是我国有名的竹乡，这奇特的生态环境才孕育出了安吉白茶惊世骇俗的味道。
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