安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶是绿茶之中的珍稀品种，这安吉白茶既是茶名，也是茶树之名。这安吉白茶拥有和所有绿茶相同的养生功效，但是品茗起来确实别有一番风味。
安吉白茶最好的茶，在第一杯和第二杯，到了第三杯，就是茶味转淡，三杯之后若想继续品茗，那最好再另冲泡一杯。安吉白茶具有怎样的特点呢?第一杯香浓味醇，清绿明眼;第二杯茶味芬郁，叶片转白，温其如玉，犹如白衣仙子，凌波起舞，翩翩袅袅，让人浮想联翩。
这安吉白茶为何会如此珍贵呢?据悉，安吉白茶的生产都是采用珍稀白茶嫩芽，炒制而成，所以产量稀少，人称"茶瑞"。化学测定，白茶的氨基酸含量比普通茶叶高出一倍，而茶酚则比普通茶叶减低一半，最妙的是叶绿素的含量，低于常品，因而成为其特色享誉天下。
据说，这奇特的安吉白茶只有安吉当地才能盛产出来，且数量也很稀少，有人尝试将安吉白茶种植到其他地方，比如湖州或者江浙一带，但是无一例外都没有成功，这也使得安吉白茶成为了安吉的独一无二的珍宝，哪怕是一等品的安吉白茶售价达到1600多元，也依旧有茶客对此爱不释手。
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