安吉白茶，乍听这名字，不少让人都会将之归为白茶系列，但是熟悉茶道之人都明白，安吉白茶乃是绿茶，它是通过绿茶的加工工艺制作而成，它成品呈现白色，但是冲泡之后白色就会变为绿色。
安吉白茶是浙江绿茶的后起之秀，那为何会在名字中带有白茶二字呢?这是因为其加工所采用的茶树品种叶片泛白。而我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，并非根据茶叶的名字或采用的茶树品种。安吉白茶是具有摊放、杀青、理条、烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。
安吉白茶的功效是怎样的?安吉白茶是天然的生态好茶。安吉白茶茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇，当为其他绿茶无与伦比。
安吉白茶的氨基酸含量较之其他绿茶来说还要更甚一筹，所以安吉白茶在抗癌症、抗衰老方面有着很显著的效果，尤其适合老年朋友一族饮用。
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